2009. augusztus 15., szombat

Almás pite

Ezt a receptet a nagymamámtól kaptam, még a régi szép időkben. Egy ideje meg szerettem volna sütni, végülis egy csütörtöki vendégség és a pénteki kirándulás adta meg hozzá a végső löketet.

Almás pitének hívják, de a tésztája inkább rétes-szerű, de bármikor bármilyen mennyiség elfogy belőle. Mindjárt két adaggal sütöttem, nem is érdemes kevesebbel kezdeni. Megérte, egy-két óra elteltével már csak a maradékot tudtam lekapni a mobilommal.




Almás pite

12,5 dkg sima liszt
12,5 dkg rétesliszt
1 tojás
1 kávéskanál ecet
1 csipet só

A fentieket langyos vízzel rétestészta keménységűre gyúrom, (kb másfél deci vízzel) és kinyújtom.

10 dkg rétesliszt
25 dkg margarin

A réteslisztet és a margarint összekeverem, és a kinyújtott tészta közepére kenem, harmadába hajtom. 10 perc múlva kinyújtom és újra hajtogatom. Háromszor ugyanezt elvégzem, és még 10 percet pihentetem.


Töltelék:
reszelt alma
fahéj
citromlé
vaníliás cukor
cukor

Ezeket összekeverjük ízlés szerinti arányban, kicsit állni hagyjuk és jól kifacsarjuk.

(Nekem most kevés volt az almám, 2 ananászkonzervből az ananászt jól kicsavartam, azt is tettem bele kevés alma fölé a második adagba. Legközelebb meggyel is kipróbálom.)


A tésztát kinyújtom, úgy hogy egyik oldala tepsi hosszának megfelelő legyen. Késsel körbevágom, hogy téglalap formájúra és ezt és kb 10-12 centis csíkokra vágom. A csíkot beleteszem a tepsibe, a közepére tölteléket teszek. Az oldalát ráhajtom és a maradék tésztából vékony pántokat késztítek, ezt kb 5 centiként ráteszem keresztben. A rudak végét felhajtom.
Ha ez kész, 220 fokos sütőben világosbarnára sütöm.

Mákos-mazsolás kuglóf

Egy ideje nem írtam. Ez annak tudható be, hogy lecseréltem a konyhámat (a lakással együtt :D ), még mindig nem sikerült utolérnem magamat és sütni sem volt időm. Beteljesült a vágyam, mostantól új beépített elektromos sütővel nyomom az ipart.
Elsőnek egy kuglófot próbáltam ki, amit már korábban sütöttem, de az arányokra nem emlékeztem pontosan. Kiindulópont egy mazsolás kuglóf, csak a liszt egy részét lecseréltem darált mákra és cukorra.

Mazsolás-mákos kuglóf

12,5 dkg darált mák
22,5 dkg porcukor
40 dkg liszt
3 dl tej
3 tojás
13 dkg olvasztott margarin
10 dkg mazsola
2,5 dkg élesztő
kevés só, citromhéj vagy citromlé

1 dl langyos tejet, egy teáskanál cukrot és az élesztőt összekeverjük és felfuttatjuk. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a mákot, a reszelt citromhéjat, a tejet, a tojást , az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Végül hozzáadjuk a mazsolát. Megkelesztjük és 200 fokos sütőben készre sütjük.