Kókuszgolyó

Ma délelőtt dolgoztam ezerrel, de már kész a beigli, a babatorta és a kókuszgolyó, meg a káposztasaláta. Holnapra már csak a leves, a krumplipüré és a már tegnap bepácolt hús kisütése marad, meg a konyhaundor, remélem nem sokáig. A kókuszgolyóra már bezsebeltem egy "hmm... ez isteni" dicséretet. :) A receptet itt találtam, de dupla adagot készítettem és szerintem ezután sem fogok kispályázni, azt gépelem be. 47 db lett belőle.

Kókuszgolyó

50 dkg darált keksz
2 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál cukor
10 evőkanál baracklekvár
10 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
4 evőkanál kakaópor tej (a jól gyúrhatóságig)
meggy a közepébe
kókuszreszelék a külsejére is

A hozzávalókat - a tej kivételével - beletesszük egy nagy tálba, és elkezdjük kézzel gyúrni, amíg el nem kezd formásodni. Ilyenkor hozzáadunk egy kevés tejet, és tovább gyúrjuk, amíg össze nem áll. Diónyi adagokból kis lapocskákat formálunk, beletesszük a meggyszemet és golyóvá gyúrjuk.

Leveles tepertős pogácsa

Receptet itt találtam. Annyit változtattam, hogy 280 g kefirt tettem bele, pont két dobozzal, nem kaptam töpörtyűt, 250 g vöröshagymás tepertőkrémet használtam, és a tetejét elfelejtettem megkenni tojással, de az nem hiányzik senkinek. :) Azért majd szeretném kipróbálni darált töpörtyűvel is.

A recept:

Leveles tepertős pogácsa

Hozzávalók:
500 g finomliszt
30 g friss élesztő
só, bors
1 tojás
280 g kefír
300 g tepertő (250 g tepertőkrém)

A kefirt meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt. Hozzákevertem egy teáskanál sót és a tojást. Kanalanként adagoltam a lisztet, amíg közepesen lágy tésztát nem kaptam. Lisztezett pulton dagasztottam egy kicsit, majd cipóvá formáztam és folpackkal letakartam fél órára.

(Közben aprítógépbe tettem a tepertőt és addig berregtettem, amíg majdnem homogén krém nem lett belőle. Ekkor beletettem egy tk sót és némi frissen őrölt borsot.)- ehelyett a tepertőkrémet elkevertem némi őrölt borssal.

A fél óra leteltével kinyújtottam a tésztát téglalap alakba és egyenletesen rákentem a krémet.

3-ba hajtottam, mint egy levelet. A hajtogatás iránya mindegy, csak arra kell figyelni, hogy mindig ugyanúgy csináljuk. 30 perc pihentetés következett folpack alatt. Összesen ötször hajtogattam. Közben néhány helyen szivárgott kissé a tepertőkrém, de ezért nem kell aggódni.

Az ötödik hajtogatás után 2-3 cm vastagra nyújtottam a tésztát, majd éles késsel berácsoztam a tetejét.

Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggattam, úgy hogy minél kevesebb "hulladék" keletkezzen. A pogácsákat sütőpapírra ültettem (itt jönne, hogy a tetejét megkenem felvert tojással :) ).

220 fokos sütőben pirosra sütöttem őket.

Igyekeztem, hogy minél kevesebb maradék legyen, nem zavart, ha nem tökéletes alakúak a pogácsák. 46 darab lett, ebből egy készült maradékból.

Tapasztalat: legközelebb több sót teszek bele, mondjuk két teáskanállal és rögtön kisütöm, nem pihentetem... érdemes próbálkozni még vele.

Emeletes élvezet

Na, ma aztán tényleg olyan sütit választottam, amivel kevés pepecselni való van, a mosogatnivaló annál több. De megéri :)

Emeletes élvezet

25 dkg keksz darálva, lehet kakaós is
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg porcukor
kevés langyos tej

Ebből masszát készítünk és keksszel meghintett tortaformába nyomkodjuk, elsimítjuk.

Következő réteg:
25 dkg túró
10 dkg porcukor
2 dl tejszín habbá verve
pár csepp citromlé

A túrót elkeverjük a porcukorral majd lazán beleforgatjuk a kemény tejszínhabot. Ezt a túrókrémet rásimítjuk a kekszes rétegre.

Harmadik réteg:
Megfőzünk egy Oetker vaníliás pudingot, de csak 4 dl tejjel. Kihűtjük, majd rákenjük a túrós rétegre.

Az utolsó réteg:
Felverünk 2-2.5 dl Hulalát kemény habnak, rákenjük a pudingos rétegre, elsimítjuk, majd a torta tetejét meghintjük bőven keserű kakaóporral. Betesszük a hűtőbe és 2 óra alatt kihűtjük.

Amit változtattam:
-a tortaforma oldalát ráállítottam a tortapapírral fedett tortatartóra, arra dolgoztam
a túrókrémbe került pár csepp citromlé
-a túrókrémbe is Hulalát tettem, egyben felvertem a 4 dl-t, utána feleztem
-mielőtt kivettem a formából, a biztonság kedvéért körbevágtam


Amit kipróbálnék:
-vanília helyett csokipudingot tenni bele és minőségi étcsokit reszelnék a tetejére , kakaópor helyett

Túrótorta

A mai S***-os túróakciónak köszönhetően 7 doboz túró pihen a hűtőnkben. Vagyis már csak 5! :) Közben ugyanis túrótortát sütöttem. :) Ezt a receptet a Tina konyhában találtam, körülbelül 3 éve, egyszer már sütöttem is, sikerrel, és most sem csalódtam benne.

Túrótorta

A tésztához:
3 tojás
8 dkg cukor
1 vaníliás cukor
5 dkg liszt
5 dkg érkezési keményítő
1 csapott teáskanál sütőpor

A krémhez:
24 g színtelen zselatin (25 g-os H. Rozis)
2,5 dl tej
1 citrom reszelt héja
20 dkg cukor
5 dl tejszín
4 tojássárgája
50 dkg túró

a tetejére:
2 evőkanál porcukor

A szétválasztott tojások fehérjét 3 evőkanál vízzel kemény habbá verjük, közben beleszórunk 8 dkg cukrot és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet. 26 cm átmérőjű sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába töltjük, előmelegített sütőben 175 fokon 25-30 percig sütjük. 10 percig hűlni hagyjuk és a formából kiborítjuk.

A töltelékhez a zselatint vízben feloldjuk. Közben a tejet a maradék cukorral, csipetnyi dóval, reszelt citromhéjjal és tojássárgájával állandó keverés mellett felhevítjük (nem forraljuk). Tálkába öntjük, belevegyítjük a feloldott zselatint. Dermesztésig hűtőbe állítjuk. Közben a tejszínt kemény habbá verjük. A túrót áttörjük és habverővel a zselatinos masszához dolgozzuk, végül adagonként beleforgatjuk a tejszínhabot.

A piskótát két lapra vágjuk, a túrókrémet az alsó lapra simítjuk. A másik piskótalappal befedjük és 3 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt porcukorral megszórjuk.

Mákos- szezámmagos rúd

Ezt a receptet egy barátnőmtől kaptam. Pár hete egy tanfolyamon kínált meg ebből a sütiből és ki kellett próbálnom nekem is! Megérte! :)

Mákos- szezámmagos rúd

1 pohár tejföl
80 dkg liszt
1 evőkanál só
2 tojássárgája
8 dkg egész mák
1 csomag sütőpor
50 dkg Rama
1 teáskanál kömény
1 teáskanál szezámmag + szezámmag,
sajt a süti tetejére

Ezeket összegyúrjuk, kisujjnyi vastagra sodorjuk, vékonyabb (1cm széles) rudakra vágjuk. A tojásfehérjével megkenjük, meghintjük szezámmaggal, de lehet paprikával, köménnyel, ki mivel szereti. Közepes sütőben (180 fokon) sütjük, amíg pici színt kap.

Megint nem bírtam elolvasni a receptet, nálam egész tojás ment a tésztába és egész felvert tojással kentem meg. Magamat ismerve meglepne, ha egyszer normálisan követnék egy receptet. :)

Az eredeti recept szerint 15 dkg sajt is mehet a tésztába, én azt inkább a tetejére szórtam, és tettem még a tésztába egy teáskanál egész köményt és egy teáskanál szezámmagot. Sajttal ráért volna később is megszórni a rudakat, mondjuk 15 perc sütés után, mert eléggé megpirult.

Közben puskáztam, ki sütött még hasonlót, így találtam meg Gurmand receptjeit. Szerinte puha margarinnal érdemes dolgozni, amivel tökéletesen egyetértek, de még így sem volt könnyű meggyúrni a tésztát. Az meg, hogy először szezámozza meg a tésztát, utána sodrófával "beledolgozza" a magot és utána vágja fel, zseniális ötlet. Sajnos nem hallgattam rá, több mag került a tepsibe, mint a rudakra! :)

Mivel három és fél nagy tepsinyi adag lett, az egyhangúság elkerülése végett a fél tepsinyi sütit megcsavartam, nagyon jól mutat. Még be akartam kenni kechuppal is, tojás helyett, de elfelejtettem, majd holnap. Ugyanis egy tepsi süti még a hűtőben pihen, várja a holnapi vendégeket! :) Legközelebb érdemes lenne kipróbálni vastagabbra hagyni a tésztát, úgy csavarni meg, kechuppal, vagy pizzakrémmel megkenni és szezámmal meg mákkal megszórni, kíváncsi vagyok mi sül ki belőle! A nagy kérdés, átsül-e rendesen... :)

Na és itt a végeredmény:





























Így utólag teszem hozzá: a kechup kevés ahhoz, hogy megkenjük vele, nem adja ki igazán az ízét. Legközelebb inkább pizzakrémmel próbálkozok.

Birsalmasajt

Már tavaly óta érik bennem a gondolat, hogy birsalmasajtot kellene készíteni, mert ez eddig kimaradt az életemből. Tavaly ősszel kaptunk a piacon egy bácsitól ajándékba egy darab birsalmát, szemeztem vele egy darabig, de tovább nem jutottam. Pár napja Zsóval sétáltunk, egy kis utcában egy kis asztalon volt két zacskó birsalma, kb egy kilósok lehettek. Szóval becsületkasszába pénzt bedob, almát elhoz (és hazafelé szitkozódás, hogy lehet valaki ilyen baca, hogy cipel haza magának munkát). Mérleg híján kölcsönkértem anyukám digitális mérlegét. Legközelebb célzok rá, hogy ilyent szeretnék karácsonyra! :D

Ez nem süti, de nagy eséllyel teszek belőle a holnapi Habos mákosba, na meg valahol tárolni kell a gondolataimat, hogy legközelebb mit változtassak a recepten.

Receptet itt találtam hozzá, bemásolom:

Birsalmasajt

Megmossuk, megtisztítjuk a birsalmát. A csumáját kivágjuk, valamint a hibás részeket. A héját nem kell lehámozni. Utána megmérjük a megtisztított mennyiséget. Bő vízben feltesszük főni. Egy másik lábosba előkészítjük a cukrot és a vizet a következők szerint: amennyi kg a megtisztított birsalma, annyiszor 80 dkg cukor kell. A lábosba minden kg cukorhoz 2 dl víz kell. Ezt jól felfőzzük, úgy, hogy a lábos szélén már kristályosodjon. Közben a megfőtt birsalmát szűrővel kihalásszuk, lecsepegtetjük és mixerrel simára mixeljük. A jól kifőtt cukorszirupba beletesszük és felforrástól számítva 17 percen át főzzük kavargatva. Ne tovább, mert a zselésedési hajlama romolni fog. Az elkészült pépet formákba öntjük. Érdemes üveg, jénai illetve porcelán edényekbe, tányérokba, lehetőleg 1,5-2 cm vastagon. Az edényeket előtte vizes kézzel megnedvesítjük. Amikor kihűlt és megszilárdult, kiborítjuk és deszkára kiterített konyharuhán tovább száradni hagyjuk, időnként megfordítjuk (érdemes szobában szárítani, hogy hamarabb szikkadjon). Amikor már elég száraznak találjuk, fogyasztható. Ha később akarjuk fogyasztani (pl. karácsonykor), érdemes celofánba vagy folpackba csomagolni, hogy túl ne száradjon. Igen alkalmas desszert tálakra darabolni, vagy pl. püspökkenyérbe kis kockákban belesütni.

Amit változtattam rajta:
-tettem bele pár csepp citromot, legközelebb bátrabb leszek és legalább egy egész citromot fogok belefacsarni
-műanyag tálkába is tettem, így utólag úgy látom,hogy sokkal könnyebb volt azokból kiborítani, mint a jénaiból és szebben össze is állt
-kb a negyedébe tettem 5 dkg mazsolát.

Valahol olvastam, hogy másnap kell kiborítani a formából, ez többnyire be is jött,a jénaiban levőket leszámítva, az meg jó lesz a sütibe. :)

Nekem nagyon ízlik, azt leszámítva, hogy borzasztóan édes lett. Néztem más recepteket is, ott is 80 dkg cukrot írnak egy kg gyümihez. Most komolyan, a fele, vagy még kevesebb mért nem elég? Legfeljebb hamarabb elfogyasztjuk.

Azóta készítettem még egy adagot, fele cukorral. A víz egy részét kipótoltam citromlével, valamiért nem kristályosodott ki a cukor, birslekvár lett belőle. :)
De így is elég édes volt. A következő adagot az eredetihez képest fele cukorral és arányosan kevesebb vízzel készítem, alig várom már...

Sport szelet

Ma valami mákosat szerettem volna sütni, pontosabban Lila Füge Habos mákosát, de elfogyott a tojás és ez az, amit nem szeretek boltban venni, a piac meg messze van, úgyhogy inkább Sportszelet lett belőle. De nézem a jó oldalát, legalább a jövő hétvégi sütin nem kell gondolkodnom. Bantulány receptje alapján készítettem, amit Lyliától lesett el, ő meg Pihepannitól. :)

Sport szelet

Hozzávalók:
2 dl tej
20 dkg margarin
20 dkg cukor
50 dkg darált keksz
1 vanília aroma
1 rumaroma
3 evőkanál kakaó

Máz:
1 tábla tortabevonó (ez nálam most egy Tibi étcsoki lett)
5 dkg margarin

A tejet, a margarint, a cukrot összeforralom, ha kihűlt hozzáadom az aromákat és a kakaóport, végül a kekszet, és jól összegyúrom. Egy folpackkal kibélelt tepsire simítom. A tortabevonót a margarinnal megolvasztom és ha kihűlt, rákenem a tésztára. Hideg helyen várom, hogy megszilárduljon.

Finom, de egy kis rum még ráférne! ;)